湘菜高压锅蒸肘子的做法,湘菜高压锅蒸肘子的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜高压锅蒸肘子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜高压锅蒸肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 高压锅做东坡肘子的方法？
2. 高压锅肘子的正宗做法王刚？

高压锅做东坡肘子的方法？

可以说是最简单的，同时也是最省时省力的。
经过长时间的实践探索，我们可以得出以下方法确实可行，味道也很好！这是因为在高压锅中煮东坡肘子，可以使肉质更加鲜嫩，肉汁更加入味，同样的功效用普通锅煮肉需要较长的时间。
同时，高压锅中压力的作用下，肉质更易入味，口感也更加细腻。
在高压锅煮肉的时候，可以适当加入一些配料，如姜片、葱段、料酒、糖、盐等，这样可以让肉的口感更加丰富。
另外，在加入配料之前最好把肉焯水一下，这样可以去除肉面的脏物，同时使肉质更加鲜美。
最后，在煮好之后，千万不要急着打开高压锅，最好让它自然冷却，这样可以保证肉质更加鲜嫩Q弹。

高压锅是做东坡肘子的高效方法。
因为高压锅可以快速使猪肘软烂，同时还可以让肘子内的味道更好地浸入。
首先，将猪肘与调料一起放入高压锅中，加入足够的清水，然后盖上锅盖。
接下来，打开高压阀，并将锅中火力调至大火，待高压锅锅中压力达到设定压力后，调小火力，开始计时。
一般的时间为1.5个小时左右。
等到时间到，将高压锅中的气放掉，安全打开锅盖，就可以在香气四溢的味道中品尝到美味的东坡肘子了。
如果你喜欢更香更嫩的肘子，可以***用豆瓣酱炒香再高压的方法，这样可以更好地调味，并使肘子更入味、更鲜嫩。

方法如下

准备材料：猪肘1个。调味品：食用盐6克，老冰糖80克，葱50克，姜25克，麻椒12粒，红烧酱油10克，米酒50克，食用油适当。

作法：

1.准备好常用食物，猪肘子刮洗干净，还可以用火先烧外皮，随后刮洗，更干净;葱切条，姜切薄片拍破预留。

2.锅中加水，在骨骼边的肉上划一刀煮，放点姜蒜和花椒粒，煮大概15分鐘捞出来稍凉剔去骨;出锅放进水和老冰糖。

3.糖色(汁)：用一半老冰糖糖色，炒好后加少量开水调开炒糖色倒碗中预留。

4.取出骨的猪肘子稍晾晒水汽后再拿布擦一下，随后坐锅倒少量油，烧到七成热，把皮肉往下放入锅中中蜡烛皮炸成金***。

5.炸之后放盘里预留。随后把葱段和拍破的姜分散化放进，放麻椒，倒米酒，下另一半老冰糖和炒好的炒糖色水、盐和生抽;最终把猪肘子皮朝下发进来。

6.添加开水未过猪肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再然后炖一个小时，料汁粘稠，炒糖色就可以。

主料：肘子1000g 

辅料：生姜1块、大蒜5瓣、生抽3小勺、花雕酒1小勺、香醋1小勺、老抽1小勺、香油少许、豆瓣酱适量、葱少许、甜面酱少许、香叶2片、八角1个、桂皮1段、大葱适量、料酒适量、蒜适量

1、肘子洗净，毛拔干净。

2、将肘子转圈切几刀。

3、生姜和大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成小段。

高压锅肘子的正宗做法王刚？

做法

步骤1、材料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。调味料：味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

步骤2、猪蹄切块后，用水烫过取出。

步骤3、将猪蹄、调味料、花生及香料一同倒入高压锅煮15分钟。

步骤4、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

主料：肘子1000g

辅料：生姜1块、大蒜5瓣、生抽3小勺、花雕酒1小勺、香醋1小勺、老抽1小勺、香油少许、豆瓣酱适量、葱少许、甜面酱少许、香叶2片、八角1个、桂皮1段、大葱适量、料酒适量、蒜适量

1、肘子洗净，毛拔干净。

2、将肘子转圈切几刀。

3、生姜和大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成小段

到此，以上就是小编对于湘菜高压锅蒸肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜高压锅蒸肘子的做法的2点解答对大家有用。