川菜干煸土豆鸡的做法,川菜干煸土豆鸡的做法大全

nihdff 2024-07-14 7

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜干煸土豆鸡的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜干煸土豆鸡的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 干煸肥肠鸡正宗做法?
  2. 干煸老母鸡做法?
  3. 干煸兔肉做法四川2020?

干煸肥肠鸡正宗做法?

用料

肥肠 150克

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(图片来源网络,侵删)

土豆 1个、藕 1节、洋葱 半个、芹菜 1把、小葱 3根、蒜 5瓣、姜 5片、花椒 若干粒、小米辣 3个、二荆条 5个

干煸肥肠的做法步骤

步骤 1

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(图片来源网络,侵删)

大肠剪成一截一截,这样方便把它翻面。 把所有大肠翻面,用白醋面粉反复揉搓。大肠流水冲洗,扯掉多余肥油。也不用完全扯干净,毕竟吃肥肠要有点油脂做出来才更香,最后把大肠再翻回来,整盆反复冲洗,直到水彻底清澈。

步骤 2

准备食材。 清洗干净的肥肠,用大料(桂皮八角香叶小茴香)姜葱花椒,放盐3g煮了40分钟。取了两截切小节今天用来干煸,剩下的五一节来做肥肠鸡,放冰箱冷冻储藏。 土豆、藕、洋葱切条 芹菜、小葱切段、姜蒜小米辣切碎 还有二荆条,斜刀切段

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步骤 3

先把土豆和藕焯一下水 水开后先下土豆,再次烧开后煮2分钟 接着下藕烧开马上就可以捞出 把它们沥干水分。

1

洗干净的肥肠切块,用水焯熟

2

青椒切段,姜蒜切片

3

辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮

4

倒入食用油至油热,再倒入肥肠,不断翻炒至金黄,待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒,加一勺白糖,一勺豆瓣,少许酱油拌匀

主 料: 仔公鸡1 500克 白卤肥肠250克,火锅底料500克~650克

辅 料 :鲜香菇50克 水发木耳30克 芹菜段50克

调助料: 干辣椒节30克  干花椒10克 葱段20克  姜片15克 蒜片10克 精盐5克 料酒30克 白糖5克  酥花生仁50克

熟芝麻5克  鸡精1克 味精1克 香菜段20克 猪骨鲜汤1 500克~2000克 

火锅油500克~1500克 熟菜油1 000克(耗100克)

干煸老母鸡做法?

1、鸡半只,洗净剁小块,加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油,小火慢煎至两面微黄,备用;

2、热油爆香配料(青红椒斜切圈,姜片,蒜片,红葱头,大葱白斜切段),倒入煎好的鸡块翻炒片刻;

3、调入生抽、糖和少量水,盖盖焖5-8分钟,起锅前洒香菜,装盘。

鸡肉洗净切块备用

锅内加水烧开,加入鸡肉,料酒老姜煮三分钟左右捞出冲洗干净备用

青红海椒切段,葱姜蒜切好备用

锅内加入适量食用油,加入大蒜和老姜煸炒

倒入干海椒,红海椒煸炒少许,最后加入大葱段,加入鸡精调味吵架下即可关火,起锅后撒上芝麻

老母鸡冷水下锅焯水再加点料酒去味,土豆切成滚刀状,准备葱末、姜片、蒜片

2/6土豆放入水中煮熟捞出待用

3/6锅中放油,爆香葱末、姜片、蒜片,下入鸡块煸至金***

4/6再加入土豆块煸炒一会

5/6加盐、糖、一点醋、老抽调味再煸香捞出装盘即可

6/6装盘就可以了

干煸兔肉做法四川2020?

食材

兔肉 500g 、 八角 一颗 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 青红辣椒 8个 、 葱姜蒜葱 适量 、 藕丁/花菜 1 、 土豆 3个 、 十三香 小半勺 、 食盐 适量 、 生抽 一小勺 、 老抽 一小勺 、 花椒 少许 、 小茴香 少许适量 、 料酒 少许 、 胡椒粉 少许

烹饪步骤

1.兔肉用水泡一会儿,反复泡,多次清洗,控干水分,加入料酒、老抽、胡椒粉、姜片、食盐、十三香,码好味道腌制半个小时左右!

2.土豆切厚条,锅里倒油,油热倒入土豆条,炸至金黄捞出控油备用!

到此,以上就是小编对于川菜干煸土豆鸡的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜干煸土豆鸡的做法的3点解答对大家有用。

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