正中川菜鱼香汁的做法,川菜鱼香汁比例

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正中川菜鱼香汁的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正中川菜鱼香汁的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烹饪鱼香汁的做法？
2. 鱼香汁怎么调，正宗鱼香汁调配口诀及比例？
3. 鱼香汁调配商用配方？

四川烹饪鱼香汁的做法？

鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。鱼香肉丝调味汁：糖，醋，生抽，料酒比例是3：

2：

1：1，加水淀粉调成汁，另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀。

鱼香汁怎么调，正宗鱼香汁调配口诀及比例？

正宗鱼香汁调配口诀及比例

口诀1：鱼香汁要调好，首先准备两个勺，一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺，六种配料记得清，保证鱼香味道好！

口诀2：一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加（具体来说就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陈醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油）。

之所以会有两个调配口诀，那是因为鱼香汁的调配方法有很多种，各家都有自己独到的调配方法。但是你要记住，调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1，其它的调味料则可以依个人口味增减。

配调鱼香汁所用的酱油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜欢甜味的也可以多用点白糖，不喜欢甜味的则可以少用点白糖。

经典鱼香汁的调制方法

根据以上调配口诀及比例，接下来给大家推荐几款比较经典的鱼香汁调制方法，鱼香味超浓，越下饭。

调制方法一：取1大匙生抽，1小匙老抽，2大匙原浆米醋，2大匙白糖，米酒2大匙，水淀粉1大匙和盐适量放在碗里，调匀即成。

调制方法二：取白糖1大勺，玉米淀粉1大勺，醋1大勺，酱油2大勺，鸡精1小勺和清水3大勺放一起调匀即成。

调制方法三：取1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺陈醋，4勺淀粉水，3勺清水，1茶匙盐和1茶匙香油放一起调匀即成。

鱼香汁调配商用配方？

1、鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好!

2、一生一老两匙醋,四淀粉水一勺糖,外加三匙清清水,香油和盐酌量加(具体来说就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陈醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油)。

鱼香汁是一种常用于烹饪中的调味汁，可以用于炒菜、炖肉等多种菜肴中。以下是一种商用配方的鱼香汁调配方法：

材料：

- 豆瓣酱：适量

- 蒜瓣：适量，切碎

- 姜：适量，切碎

- 料酒：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

鱼香汁是一种常用的调味汁，商用配方可以根据个人口味和需求进行调配。一般的商用配方包括豆瓣酱、蒜蓉、姜末、酱油、糖、醋、料酒、淀粉和清汤等。可以根据需要调整各种材料的比例，以达到理想的口感和味道。

建议先将豆瓣酱、蒜蓉和姜末炒香，然后加入其他调料搅拌均匀，最后加入清汤煮沸，加入适量的淀粉勾芡即可。

到此，以上就是小编对于正中川菜鱼香汁的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正中川菜鱼香汁的做法的3点解答对大家有用。