精品川菜做法川菜烤鱼,精品川菜做法川菜烤鱼怎么做

nihdff 2024-07-14 6

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  1. 川味烤鱼的做法?
  2. 巫山烤鱼八种口味?

川味烤鱼的做法?

制作方法

1、将新鲜鱼去除鳞片和内脏,洗净后擦干水分;洋葱红椒切丝,备用。

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(图片来源网络,侵删)

2、用料酒和的盐抹匀鱼身内外,将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内,鱼身刷上郫县豆瓣,撒上花椒面,腌制2小时以上。

3、将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上,垫上葱段和姜片,撒上洋葱丝,红椒丝。

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4、烤箱预热200度,上下火烤15分钟,食用时,撒葱段点缀即可。

食材清单

海鲈鱼 750克 、 洋葱 55克 、 蒜头 55克 、 姜片 35克 、 大葱 40克 、 芹菜 100克 、 青杭椒 100克 、 八角 3个 、 香叶 2克 、 花椒粒 3克 、 小茴香 3克 、 孜然 2克 、 干辣椒 5克 、 老干妈 50克 、 豆瓣酱 30克 、 味精 3克 、 猪油 35克 、 蒸鱼豉油 18克 、 料酒 25克 、 色拉油 25克 、 啤酒 500克 、 糖 8克

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烹饪步骤

步骤1/4

将海鲈鱼洗杀干净后,从背部一切为二,并且腹部连着后背备用。

步骤2/4

制作汤汁:锅内加入色拉油,猪油烧热后加入大葱、姜片、芹菜段、八角、香叶、花椒粒、茴香、干辣椒、豆瓣酱、料酒、豉油、老干妈、孜然粉,炒香后再加入杭椒段、糖和味精放在一起再次炒香。

步骤3/4

1、食材:鱼一条、姜适量、盐适量、料酒适量、莲藕适量、土豆适量、洋葱适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、油适量、黄瓜适量、豆芽适量、芹菜适量、腐竹适量、花生适量。

2、在鱼身上划几刀,塞入姜片,倒入料酒,撒盐,腌制一小时。

3、准备土豆、洋葱、莲藕。

4、鱼腌制好后涂抹孜然粉、胡椒粉、辣椒粉丰富口感。

5、在烤盘上铺上锡纸刷鱼,放鱼,在鱼身上刷油。

6、将烤箱调至200度,把鱼放入烤15分钟,将配菜放入锅里炒。

7、炒熟后,加水,加盐调味,放入黄瓜、豆芽、芹菜、腐竹,煮熟。

8、把菜倒入烤鱼中,200度再烤10分钟

9、烤完撒上花生、芹菜叶就做好了。

10、首先在鱼身上赛姜片,撒盐腌制1个小时,准备好配菜在鱼身上刷油,放入烤箱烤15分钟,煮菜再将鱼放入菜中,200度烤10分钟即可

做法:

1、准备材料。

2、将草鱼清洗干净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连。

3、将盐均匀抹在鱼身,加葱、姜、料酒、腌制20分钟。

4、准备配菜芹菜切段,青笋切厚片,香菇切厚片,黄豆芽去根清洗干净。

5、将烤盘铺好锡纸垫上葱段和姜片将腌好的鱼放入,鱼身刷上油,撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

6、放入预热250度的烤箱上下火烤20分钟(中间取出刷油一次)。

7、炒锅中放油,小火炒香生姜、蒜瓣、洋葱,放入郫县豆瓣、辣椒、花椒继续炒香。

8、加入水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

9、加入香芹、青笋、香菇等配菜同煮,断生后关火。

巫山烤鱼八种口味?

巫山烤鱼有多种口味,麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、酱香烤鱼、鼓汁味烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼等十多种口味。

由于其中加入了川味火锅配料,使得巫山烤鱼香味更加诱人,它辣而不燥,色亮汤红,受众多食客的喜爱。

到此,以上就是小编对于精品川菜做法川菜烤鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于精品川菜做法川菜烤鱼的2点解答对大家有用。

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