粤菜凉拌鸭掌做法,粤菜凉拌鸭掌做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜凉拌鸭掌做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜凉拌鸭掌做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 芥末凉拌无骨鸭掌的做法？
2. 山黄皮酸辣凉拌鸭掌做法？
3. 凉拌鸭脚怎么做好吃？

芥末凉拌无骨鸭掌的做法？

芥末鸭掌

[原料] 水发鸭掌350克，红椒5克。 [调料] 盐、糖、味精各1克，葱油3克，黄芥末酱7克，日本青芥末酱2克，沙拉酱20克，酱油2克。

[操作程序]

1、将每只鸭掌切成两片，入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下，切成末。

2、把黄芥末、青芥末、沙拉酱、酱油、盐、糖、味精放碗里调匀后，放入鸭掌拌匀，滴入葱油，略拌一下即可装盘，最后上面撒些红椒末。

[要领提示] 鸭掌涨发的质量要好，口味调制要适口。

山黄皮酸辣凉拌鸭掌做法？

食材:

鸭掌1斤、小米椒5个、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、花椒1小撮、料酒2汤匙、生抽2汤匙、醋2汤匙、辣椒油2汤匙、花椒油1汤匙、老抽半汤匙、盐1小勺、糖半小勺

酸辣凉拌鸭掌的做法步骤:

步骤1  鸭掌洗干净，剪去趾甲。把脚杆和脚掌相连部分掰开，就是尽量把关节部分能掰开尽量掰开。这样方便煮好后脱骨。

步骤2  将鸭掌冷水下锅，加1小撮花椒，2汤匙料酒，开始焯水。

步骤3  水开后，煮10分钟后将鸭掌捞出，冲冷水迅速降温。这一步是为了让鸭掌更Q弹。嫌麻烦也可以省略这一步。

步骤4  接着又将鸭掌扔回锅中继续煮。再煮10分钟，关火，焖5分钟。

步骤5  将鸭掌捞出，把脚掌和脚杆分开，用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来，筋络部分用剪刀剪开。脚趾部分撕开。

步骤6  将处理好的鸭掌用开水烫2分钟，或者又回锅煮一下。毕竟刚才用手扒骨头来着。

步骤7  取一个大碗，将烫过的鸭掌装入，加入小米椒，姜末，蒜末，小葱。

凉拌鸭脚怎么做好吃？

步骤凉拌鸭爪的做法步骤11.鸭爪煮熟凉拌鸭爪的做法步骤22.鸭爪放进水里过凉凉拌鸭爪的做法步骤33.蒜子切末，辣椒切小，桔子挤汁凉拌鸭爪的做法步骤44.配料倒入碗里加入酱油，陈醋凉拌鸭爪的做法步骤55.放入鸭爪，搅拌均匀，放上几个小时入味

到此，以上就是小编对于粤菜凉拌鸭掌做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜凉拌鸭掌做法的3点解答对大家有用。