炒川菜做法,肝腰合炒川菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒川菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒川菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜炒红油的做法？
2. 肝腰合炒泡椒川菜做法？
3. 川味清炒黄瓜做法？

川菜炒红油的做法？

朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段

2.

朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿

3.

坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热

4.

下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油

1、讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；

2、讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4比4比2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子；

3、最后的炼制，按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量；

4、炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。

肝腰合炒泡椒川菜做法？

1.

准备食材：猪肝200克、猪腰300克、大葱100克、红椒30克、泡椒50克、泡姜1块、干木耳5克、生抽半勺、料酒1勺、大蒜3瓣。

2.

大葱斜刀切段，红椒、泡姜、泡椒切段，泡椒切碎。

3.

将切好的腰花和猪肝中放入啤酒300毫升，抓洗出血水后沥干。

4.

川味清炒黄瓜做法？

用料

主料：黄瓜三根、鲜辣椒500克

调料：盐5克、鸡精10克、油200克

具体做法步骤

步骤1.将黄瓜一分为二，斜刀切片备用。

步骤2.将鲜辣椒切成小断备用。

步骤3.凉锅中放油，等烧热后，放入黄瓜和辣椒翻炒五分钟，炒至变色后，加入盐和鸡精调味即可出锅。

食材清单

瘦猪肉 、 黄瓜 、 尖椒 、 大蒜 、 老姜 、 淀粉 、 料酒 、 盐 、 鸡精 、 豆瓣酱

烹饪步骤

1 黄瓜切片，尖椒切丝

2 瘦肉切成片，加上料酒淀粉抓匀。老姜，蒜，拍烂放在肉上。油烧开，把肉和姜蒜一起倒入锅，炒至肉变色，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒一分钟，加入黄瓜，翻炒两分钟出锅

到此，以上就是小编对于炒川菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒川菜做法的3点解答对大家有用。