湘菜面汤做法,湘菜面汤做法大全

nihdff 2024-07-14 5

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜面汤做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜面汤做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 焖锅面正宗做法?
  2. 糖酥鱼的做法是什么?

焖锅面正宗做法?

焖锅面是一道湘菜,口味鲜美,属于湖南家常菜系。以下是焖锅面的正宗做法:

所需材料:

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(图片来源网络,侵删)

- 新鲜面条:适量

- 猪肉:适量

- 土豆:适量

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(图片来源网络,侵删)

- 洋葱:适量

- 胡萝卜:适量

- 香菇:适量

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(图片来源网络,侵删)

- 干辣椒:适量

- 红油豆瓣酱:适量

第一步:准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量(蒜的量可以稍大一点)。

第二步:把茄子去皮切成长条,蒜切末。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油,然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步:把茄子放入锅中煸炒均匀。

第五步:往锅中倒入一碗清水,然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味,接下来大火烧2分钟。

第六步:把面条放入锅中均匀的摊开,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火再烧5分钟左右。直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。

第七步:揭盖,把剩下一半的蒜末倒入锅中,趁着锅里热气,把蒜末和面条翻拌均匀。

第八步:盛出开动吧。

具体制作方法

第一步:准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步:将豆角去筋,然后掰成3-5厘米长的段,猪肉切片,葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步:将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步:将豆角放入锅中煸炒匀。

第六步:放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

第七步:放入1碗水,大火烧开后再煮1-2分钟。(水的量要没过豆角)

第八步:将面条铺在豆角上,盖好锅盖,中火焖烧5分钟左右关火,然后再焖1-2分钟。

做法如下:

豆角择好以后加水放少量盐浸泡一下。

肉去皮切成片,也可以用五花肉。 切上一些小葱花,跟蒜末、辣椒碎放一起,再准备葱花、蒜末、小葱、香菜。

细面条,放少量油拌一下,均匀的沾上一点油,油不要多放,这样吃起来才够清爽。 水开以后放蒸笼里铺开,盖上锅盖转中火蒸五分钟。

豆角浸泡好以后,清洗干净,控干水分。

把锅烧热,锅微冒烟,放油,下入花椒和大料打香,热锅下凉油,花椒大料炸香以后捞出,把热油浇到小料上面,激发出香味。

锅里剩一点油,加入肉片炒散。 炒肉片用中小火,肉片变色,加入葱花蒜末炒香,加入成熟,激发一下香味加入老抽炒至肉片上色。 豆角下锅翻炒一会儿,炒出水分剁。

料碗里加入盐,十三香,鸡精,蚝油,生抽,老抽,少量陈醋,醋,少量水搅拌化开。

豆角七八成熟,下入蒸好的面条,盖上锅盖,再焖五分钟左右。

一直到锅底有点汤汁就可以了。

糖酥鱼的做法是什么?

糖酥鱼制作方法,带鱼1000克,洗净剪成2寸左右的段,沥干水份,盆中打入一个鸡蛋打散放入盆中搅拌均匀。

起锅放入适量的油,中火煎带鱼至金***出锅待用,将炸好的带鱼码放在高压锅种备用,炸鱼锅留底油放入花椒大料,葱姜蒜,煸香放入料酒,适量白糖,生抽,老抽适量,醋适量开锅后放入适量清水,调匀后倒入高压锅里,汤面与鱼稍平即可,点火盖盖压阀,起压后文火压20分钟后关火,卸压后凉凉出锅即可

糖酥鲫鱼的做法菜系及功效:湘菜产后调理煨糖酥鲫鱼的制作材料:

主料:鲫鱼500克调料:植物油50克,料酒50克,盐5克,白砂糖100克,醋50克,酱油10克,大葱50克,姜50克,香油25克糖酥鲫鱼的特色:甜酸香辣,味道可口。糖酥鲫鱼的做法:

1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后用料酒和盐腌半小时,用漏勺沥干水分。

2.姜切小片,葱切长段。

3.油烧沸后,把腌好的鲫鱼下锅,炸焦酥捞出。

4.将锅垫底蔑,放葱、姜,再放入油炸好的鲫鱼,上列调料和水,在旺火上烧开后,移用小火煨到鱼刺酥软为准,收干汁装盘晾凉。

5.食用时切成条,装盘,淋香油即成。糖酥鲫鱼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。食物相克鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶

到此,以上就是小编对于湘菜面汤做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜面汤做法的2点解答对大家有用。

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