龙骨湘菜做法,龙骨湘菜做法大全

nihdff 2024-07-14 4

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于龙骨湘菜做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍龙骨湘菜做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 湘菜猪龙骨的家常做法?
  2. 平江烟熏鱼的做法?

湘菜猪龙骨的家常做法?

湘菜猪龙骨是一道美味的家常菜,做法简单。首先,将猪龙骨用盐和料酒腌制一段时间,然后用葱姜蒜爆香,放入龙骨翻炒至变色。

接着加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、糖和适量的水,炖煮至龙骨变得酥软和入味。

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(图片来源网络,侵删)

最后,加入葱段和香菜提香,出锅即可。这样烹饪出来的湘菜猪龙骨,肉质鲜嫩,口感鲜美,带有浓烈的豆瓣酱香味,是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。

配料:食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐

步骤 2把洗净的猪大骨放入电压力锅中

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(图片来源网络,侵删)

步骤 3加3入桂皮姜片,八角小茴香

步骤 最后倒入清水末过食材,炖煮25分钟;

步骤 5锅热后倒两勺油,放入姜蒜爆香

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(图片来源网络,侵删)

接着倒入煮好的猪大骨步骤 7淋入两勺生抽,一勺老抽,加入大骨汤

步骤 8开大火煮开后转中火煮10分钟,让大骨充分煮入味;

步骤 等到汁水剩下一小半快时加入一勺糖,1小勺盐

步骤 10倒入青红椒碎

步骤 11用锅铲推匀后这道酱龙骨就可以出锅了;

平江烟熏鱼的做法?

熏鱼的做法

1.将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片

2.加入酒、盐、姜、葱拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)

3.锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾

4.放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸,开最小火

5.油烧热后将鱼片放入锅中

6.一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)

7.炸好的鱼马上放入小火加热的锅中,中间翻拌一次,当第二批鱼炸好时,即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘,继续泡第二批鱼片,直至全部炸好即可

平江烟熏鱼是湖南省平江县的一道传统美食,以鲜鱼为主要原料,经过腌制、熏制等工序制作而成。以下是平江烟熏鱼的做法:

1. 准备食材:鲜鱼、盐、花椒、辣椒粉、熏料(木屑、稻草等)。

2. 处理食材:将鲜鱼去鳞、去内脏,洗净后切成小块,放入碗中,加入适量的盐、花椒、辣椒粉,搅拌均匀,腌制 1-2 小时。

3. 熏制:将腌制好的鱼块放入熏笼中,点燃熏料,熏制 2-3 小时,直到鱼块表面变成金***。

4. 食用:将熏制好的鱼块取出,放入盘中,即可食用。

需要注意的是,熏制过程中需要注意安全,避免发生火灾。同时,熏制时间和火候也需要掌握好,以免熏制过度或不足。

平江烟熏鱼是一道传统的湖南菜,其做法如下:

材料:草鱼1条、花椒适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、红曲米适量、白糖适量、香油适量。

步骤:

1. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后晾干水分。

2. 在鱼身两面切上几刀,用盐和料酒腌制30分钟。

方法/步骤

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我们***用的是3-4斤的青鱼,肉质比较鲜美,还可以用鲳鱼和草鱼。首先片鱼,将处理好的青鱼,片成2厘米厚的鱼块,再沿鱼龙骨一劈为二。

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鱼块以葱段、姜片、料酒腌制2~4小时,腌制隔夜更佳。

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接下来制作酱汁。将八角、桂皮、香叶封入调料包,待锅中水烧沸,投入香料包,煮约十五分钟后捞出。

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放入冰糖煮至融化,先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽和老抽,调匀后再加入蜂蜜和香醋,煮至酱汁浓稠,关火,放凉后冷藏备用。

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到此,以上就是小编对于龙骨湘菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于龙骨湘菜做法的2点解答对大家有用。

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