川菜罗非鱼做法,川菜罗非鱼做法大全

nihdff 2024-07-14 5

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜罗非鱼做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜罗非鱼做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 罗非鱼家常做法川菜?
  2. 川味烤鱼的详细做法?

罗非鱼家常做法川菜?

材料,罗非鱼两条,姜蒜、香菜、花椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酱油、盐,干辣椒

1.将罗非鱼去鳞、去内脏后,切成块状,就可以开始下锅煎了。锅中倒入油,将鱼块煎至两面微黄即可待用。

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(图片来源网络,侵删)

2.锅中热油,加入葱姜蒜、香菜、花椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酱油、盐、等各种调料,煸炒出香味后,加入五香粉、干辣椒等调料

3.再加少量的水,煮一会儿,就可以把烫熟的罗非鱼块加到锅里,煮至汁收干,鱼肉香辣入味,出锅装盘。

1/9 罗非鱼一条,清理干净。

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(图片来源网络,侵删)

2/9 在两边鱼背上各划三刀,约半指厚。

3/9 用料酒和盐充分抹匀,撒上葱丝和姜片腌制10分钟。

4/9 锅里热油,放入两片姜片。

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(图片来源网络,侵删)

5/9 小火煎至鱼两面微黄。

1、罗非鱼三条,处理干净。

2、热锅热油,煎罗非鱼,煎到两面金黄时装盘,另两条也如此煎完。

3、热锅凉油,放入大红袍花椒2两,小辣椒3两,炒出香味,放入罗非鱼,烹料酒,加入酱油,放盐适量,加入温水,没鱼一指,大火烧开。

4、15分钟后,出锅可食。

1.罗非鱼肉厚刺少,味道鲜美。先把鱼洗干净,在鱼身上切上四刀,这样好入味。然后加点盐、胡椒、料酒和拍散的姜葱里外都给它抹匀了,把鱼腌制十分钟左右。

2.腌制好的鱼用厨房用纸,再把身上的水擦干,防止一会儿煎鱼的时候炸油。

3.准备点配料,红泡椒剁碎,姜、蒜切碎,小葱切葱花,调个水淀粉

4.把锅烧热后,倒菜籽油下去划锅,沿着锅边和锅里撒点盐,这样鱼皮才不容易粘锅,大概六成油温,开大火把鱼小心地放下去,这时候一定不要晃动,十五秒左右再晃动炒锅,让鱼面均匀受热

5.接下来把煎鱼的油加热,把泡椒末倒下去,炒出香味来,再把郫县豆瓣倒下去,也炒出香味,然后把姜、蒜倒下去炒香,加水烧开。这时候再倒点料酒,加入胡椒,再加少许白糖,提鲜后把鱼放下去,盖上锅盖,开中火大概三分半钟把鱼翻一面,继续慢炖三分半钟,这时候就可以把鱼铲到盘子里了

川味烤鱼的详细做法?

食材清单

海鲈鱼 750克 、 洋葱 55克 、 蒜头 55克 、 姜片 35克 、 大葱 40克 、 芹菜 100克 、 青杭椒 100克 、 八角 3个 、 香叶 2克 、 花椒粒 3克 、 小茴香 3克 、 孜然 2克 、 干辣椒 5克 、 老干妈 50克 、 豆瓣酱 30克 、 味精 3克 、 猪油 35克 、 蒸鱼豉油 18克 、 料酒 25克 、 色拉油 25克 、 啤酒 500克 、 糖 8克

烹饪步骤

步骤1/4

将海鲈鱼洗杀干净后,从背部一切为二,并且腹部连着后背备用。

步骤2/4

制作汤汁:锅内加入色拉油,猪油烧热后加入大葱、姜片、芹菜段、八角、香叶、花椒粒、茴香、干辣椒、豆瓣酱、料酒、豉油、老干妈、孜然粉,炒香后再加入杭椒段、糖和味精放在一起再次炒香。

步骤3/4

食材

罗非鱼 1条 、 芹菜 2颗 、 洋葱 50g 、 磨芋 250g 、 大葱 1颗 、 生姜 1块 、 大蒜 25颗 、 花生米 50g 、 高汤 700ml 、 豆瓣酱 70g 、 豆豉 50g 、 干花椒 2g 、 干辣椒 25g 、 花椒粉 2g 、 辣椒粉 5g 、 料酒 10ml 、 菜籽油 300ml 、 盐巴 20g 、 鸡粉 10g 、 细辣椒粉 2g 、 白胡椒粉 2g 、 孜然粉 2g 、 老抽 3ml 、 白糖 20g 、 熟芝麻 10g

烹饪步骤

步骤1

提前煲一锅筒骨高汤

到此,以上就是小编对于川菜罗非鱼做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜罗非鱼做法的2点解答对大家有用。

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