湘菜白薯烧鸭的做法（湘菜白薯烧鸭的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、包烧鸭皮做法
• 2、怎么做色香味俱全的魔芋烧鸭?
• 3、土豆烧鸭的美食做法
• 4、烧鸭做法与配方?

包烧鸭皮做法

1、首先先准备好面粉和开水，水低于70度也没问题，另外每个牌子面粉吃水都不一样，需自行调整。然后把开水慢慢倒入面粉里，边搅拌成棉絮状。再把面粉揉成团，揉好的面团是很柔软又不粘手的。

2、包 烤鸭 的皮叫 荷叶饼 。做法如下：材料：中筋面粉 2杯、开水 半杯 、冷水半杯、盐1茶匙 作法：将材料揉匀成 烫面团 ，盖上湿布饧发20分钟。

3、脆皮烧鸭的配方：材料：鸭1只、姜末、蒜蓉、葱末各适量。调料：盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙。

怎么做色香味俱全的魔芋烧鸭?

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

2、鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放。魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味。姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用。炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂。

3、制作方法：腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。

4、魔芋烧鸭做好吃的如下：锅里烧开水，倒入魔芋住一会，捞出晾凉，切块。锅中烧开水，倒入鸭肉，捞出过冷水，葱切段，姜切片。热锅起油，倒入冰糖、鸭肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均匀。

土豆烧鸭的美食做法

鲜鸭半只，土豆2个，胡萝卜2根。姜小块，蒜2个，小葱少许，青椒一小把，干辣椒少许。土豆胡萝卜切块，准备好青椒、小葱。锅内烧开水，放入姜片和鸭肉，撇去浮沫。

第一步【土豆烧鸭肉】食材：土豆一个，鸭腿肉2个，姜片，蒜头，小米辣，食用盐，植物油，作法：鸭腿肉去骨，清理干净，切成块，一般我们家吃鸭腿肉喜欢把骨骼先除掉，这样老少咸宜，吃着也便于。

土豆烧鸭子的做法步骤 先用温水把鸭子洗净。（加点盐在水里更好，不要多了，只要一点杀菌）把鸭子在锅里用开水煮三分钟后捞起晾在一旁。把姜、蒜、小米辣、香菜和土豆洗净放好。

土豆烧鸭的做法：光鸭切块，焯水后用凉水冲洗。焯过的鸭带皮的一面朝下，放入锅中小火煎至出油，盛出。土豆切块，姜切丝，蒜切末待用。起油锅，下花椒小火炸至变褐色后捞出。

烧鸭做法与配方?

1、主料：光鸭1只，重约5公斤左右为宜。调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量。

2、港式脆皮烧鸭制作方法：材料准备：一只干净鸭子，2勺蜂蜜，2勺料酒，1勺白醋，苹果，面包，盐，牙签，碗，锡纸，筷子，烤箱。第一步：将蜂蜜、料酒、白醋和2勺清水倒入碗中混合成脆皮水。

3、烤鸭盐：主要是盐和糖，配五香粉和鸡精甘草粉。烤鸭盐配方：白砂糖300g，精盐200g，甘草粉10个，鸡粉50g，姜粉10g，五香粉(比例：花椒2个，大料4个，桂皮4个，茴香3个，山奈1个)15g，放入大盆中搅拌均匀。

4、烧鸭怎么做呢？烧鸭烹制要注意什么？烧鸭的做法是这样的，鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水，用锅铲把油水铲到碗里，然后再炒，炒到锅内发出噼啪声。

5、嫩鸭1只，精盐、胡椒粉、黄酒和辣酱油各少许，溶化白脱油100克，蔬菜香料500克，配菜用应时素菜适量。配料：按每千克光鸭计算：精盐12g、白糖6g、生抽15g、五香粉2g、芝麻酱8g、蒜蓉3g、葱白5g、50度白酒3mL。

6、烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透。并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果。

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