拿手川菜做法,拿手川菜做法简单

nihdff 2024-04-17 12

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于拿手川菜做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍拿手川菜做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 面豆的做法?

面豆的做法?

主料  面粉 (250克) 鸡蛋 (1个) 盐 (5克) 油 (25克) 花椒叶 (适量) 五香粉 (1匙)

1原料

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(图片来源网络,侵删)

2加少许水活成较硬的面团、饧十到十五分钟

3饧好后把面团擀成一筷子厚的面片

4切条

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(图片来源网络,侵删)

5然后再切成小方块,

6起锅不放油,把面豆放锅里炒,刚开始会有点粘不过没关系拿手慢慢分开,炒两分钟左右就不会粘了

7炒到金黄时即可关火,凉了以后就很脆了,一定要有耐心哦~

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(图片来源网络,侵删)

小窍门:面一定要活的硬一点不然会很粘! 没有花椒叶的话也可以换成黑芝麻,一样很香!

面豆是一道传统的川菜,做法非常简单。首先,我们需要准备一些豆腐,将豆腐切成小块或者小条。

然后,取一个锅,倒入适量的清水,放入豆腐块煮沸。

在煮豆腐的同时,我们可以准备一些佐料,例如葱姜蒜末和干辣椒段。

接下来,我们将锅中的豆腐捞出,放入一个碗中备用。

锅中留下的水,继续保持煮沸状态,加入适量的盐和味精进行调味。

然后,将炒锅加热,倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末和干辣椒段,炒出香味后,将调好味的清汤倒入炒锅中,再加入适量的清水,烧开后放入豆腐。

最后,用大火煮沸,转小火煮一会儿即可。这样一道美味可口的面豆就完成了。

面豆它是一种纯手工艺的美食,它是由精制的小麦面经过揉面、发酵、切条、切块、之后然后揉成黄豆大小的颗粒,然后用干净的白棉土做介质烤焙而成的。

面豆对土的要求非常高他必须窑洞最深处挖出来的细、白、干净、无杂质的土,地面上长庄稼的土不能用。每年的腊月二十三在三门峡家家户户都要起锅、挖土、炒面豆。

第一步:先用酵母和面发酵(根据自己的口味可以适当加入糖、盐、花椒粉等不同的调味料),发酵好了以后,把面团擀压成一厘米厚的面饼,再把面饼切成一厘米宽的长条,最后再把长条切成一厘米的小方块,留好备用。

第二步:也是我们面豆酥脆的关键点,选取我们老家边上母亲河的细沙土,用水冲洗干净,晾干备用。

第三步:把妈妈蒸馒头用的大铁锅刷干净,把沙土倒入锅中,用大火不断翻炒,等到沙土发出噗噗的响声,说明沙土已经炒好了,这时候再把切好的面豆放去锅中不停翻炒,不一会面豆表面就会鼓起微微发黄,等到面豆发出***的响声的时候,说明面豆已经炒好。

第四步:用细筛子把面豆中的沙土筛出即可,待到面豆冷却之后,清香酥脆的面豆就做好了,这样炒出的面豆绿色健康,非常好吃。

到此,以上就是小编对于拿手川菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于拿手川菜做法的1点解答对大家有用。

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