湘菜鱼头锅仔做法（湘菜鱼头锅仔做法大全）

本篇文章给大家谈谈湘菜鱼头锅仔做法，以及湘菜鱼头锅仔做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、湘菜鱼头都有哪些做法
• 2、湘菜的剁椒鱼头正宗做法
• 3、鱼头煲怎么做?
• 4、剁椒鱼头是美味的湘菜,在家怎么做?
• 5、香锅鱼的制作方法
• 6、经典湘菜剁椒鱼头,怎样做才能够让鱼肉鲜嫩香辣过瘾?

湘菜鱼头都有哪些做法

1、剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。

2、将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制。在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。

3、大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜（有鱼鳃会腥，有黑膜会苦），再将大头鱼清洗干净。

4、剁椒鱼头其实是一道非常讲究的菜肴，除了鱼的腌制非常重要以外，鱼的蒸制过程，甚至鱼的切开方式都非常的有讲究。

5、双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。

6、原料：鱼头、剁椒、植物油、盐、蒸鱼豉油、生抽、味精、葱、姜。做法步骤：第1步、鱼头色泽红亮、味浓、肉质细腻，香辣可口。第2步、食材准备好。

湘菜的剁椒鱼头正宗做法

鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。

鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。

准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。

今天就教你这道备受欢迎的湘菜做法，学会了请客吃饭都不用去外面吃。

鱼头煲怎么做?

1、鱼头洗净，切块，放入三勺高度白酒、一勺鸡精、一勺酱油、两勺瑶柱酱、一勺红薯粉、少许胡椒粉、姜片揉匀腌制半小时。 起锅烧油，放入鱼头，煎制两面微焦，起锅备用。 做法： 热锅烧油，下入姜蒜、洋葱、小米辣炒香。

2、先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉。将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。

3、砂锅鱼头煲味道怎么做味道鲜美呢？首先我们要选择新鲜的胖鱼头，鱼头最好的搭配当数豆腐了。其次做这道砂锅鱼头煲一定要加上一大勺的猪油，这样鱼头和鱼汤的味道更加鲜美，鱼汤也会更加浓郁。

4、鱼头煲的做法：草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。砂锅洗净至小火上烧干锅里水分，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。

5、全部食材洗净备用。春笋切片焯水，木耳用水提前泡发备用。热锅凉油（最好用黄豆油或菜籽油）放入鱼头煎黄，加入料酒备用。煎好后换砂锅加开水烧开，去除上面的浮膜。

剁椒鱼头是美味的湘菜,在家怎么做?

1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。

2、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。

3、湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。***用蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

4、一般在饭店吃剁椒鱼头，吃完后会放入煮好的面条，拌着这个汤汁非常好吃，在家就懒得搞了，不过我放了粉丝垫底，这个粉丝的味道也是极好的哦。

香锅鱼的制作方法

1、接下来就是鱼头的做法了：鱼头要先下油炸制八分熟，后捞出待用。

2、.将煮好的菜倒入香锅中，加入适量的花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀即可。

3、直接将所有的鱼块炸熟，捞出备用。请点击输入图片描述 取炒锅，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷，小火炸香。请点击输入图片描述 放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料，炒香。

经典湘菜剁椒鱼头,怎样做才能够让鱼肉鲜嫩香辣过瘾?

1、蒸制剁椒鱼头：提前准备一个大盘子，垫上一双筷子，架子上剁椒鱼头，在蒸的情况下，蒸气可以更快的商品流通，遇热也匀称，能节省许多时长。然后将锅中的调料铺平在大头鱼上。

2、鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。

3、第1步、鱼头色泽红亮、味浓、肉质细腻，香辣可口。第2步、食材准备好。第3步、去掉鱼鳃、黑膜，有鱼鳃会腥，有黑膜会苦，再将大头鱼清洗干净，沥干水分。第4步、将鱼肉部分用刀划开，刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可。

4、剁椒鱼头通常是以花鲢头为主导，麻辣酱为原料，另配以海鲜酱油。姜葱姜蒜等辅材煮制而成。这一菜的色调颜色红亮，味儿较为浓厚，肉质地细致，肥实而不腻口，口味软糯，鲜辣适度。

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