湘菜所有鱼做法(湘菜所有鱼做法***)

nihdff 2024-04-17 44

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湘潭水煮活鱼的正宗做法

做法 鲜活鳙鱼一条,湘潭本地称雄鱼,肉质细嫩。宰杀干净,抹少许细盐。 香葱(切成小段)、尖青(红)辣椒、生姜片、紫苏、蒜 倒入至少3两油,烧熟后将鱼放入煎炸。 放水,放盐。

盐宜早放,否则难以入味,湘潭本地云:咸鱼淡肉,可适当多放一点。放入辅料,先放紫苏,待其蔫下去将熟的时候,放香葱,其后味精,以及酱油少许调色。半分钟之后即可出锅。至此,香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成。

湘菜所有鱼做法(湘菜所有鱼做法视频)
(图片来源网络,侵删)

原料:主要是鳙鱼,湘潭本地也叫雄鱼(北方似乎叫胖头鱼、大头鱼),草鱼也可,但肉质不如鳙鱼细嫩。辅料:方案一,香葱(切成小段)、尖青(红)辣椒、生姜片、紫苏,主要适用于春末夏初到秋末。

湘菜湘江鱼的做法是怎样的

做法 从鱼(我一般用的是鲤鱼或者青鱼)中断洗净,剔骨,去皮,切片。或者你直接买点鱼片。 在鱼片里,加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀,腌制。

做法:备活鲤鱼一条,最好让你的鱼盘能放下,才好看。将其处理干净,血要放净,不然会腥。在鱼背划几刀,有利于入味,不要太近鱼肚了。放葱姜盐料酒香料腌制二十分钟。

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(图片来源网络,侵删)

准备一口大锅,在里面加入适量的清水用大火煮开,然后把装有鱼肉的容器放入锅中隔水用大火蒸熟。 鱼肉蒸熟了之后可以拿出来,把里面多余的汤汁倒入锅中,然后加入一些淀粉勾芡一下,把烧好的汤汁直接淋在鱼的身上就可以了。

湘菜甲鱼的做法如下:甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即拿出剥去甲鱼表面的薄膜,切成块备用。

香辣带鱼的做法 1把备料洗净切好,带鱼洗净沥水粘上淀粉或面粉 2放平底锅内撒少许盐煎至两面金黄盛出锅 3锅内放少许油下入姜粒,蒜粒炒香,在放青红椒丝放入紫苏加少许盐炒片刻 4放入煎好的带鱼淋少许老抽生抽。

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(图片来源网络,侵删)

湘菜甲鱼的做法 干锅甲鱼 甲鱼在川湘菜里面出现得比较平凡,出现在许多的宴席中,做汤,做烧菜,做干煸都可以,干锅甲鱼也是一款比较有特色的做法,这款干锅甲鱼的重点是制作香水原料的方法,没有这款料,这款甲鱼菜就失去了它特有的味道。

湘菜---水煮鱼怎么做?我爱吃的鱼!

1、制作步骤 鱼洗净,鱼骨切成大块块,然后切去鱼肉上鱼腹的大刺 斜刀片鱼片,加入调料滴鱼鱼腌制20分钟 豆芽洗干净后,码放在盆里; 锅里加油烧热,加入水煮鱼佐料,炒香,然后加入适量的水,加盖烧开。

2、水煮鱼的做法 步骤step 1 片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

3、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

4、麻辣水煮鱼,不管什么时候吃都棒棒哒 麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料,鱼可根据自己的需求进行选择,在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐,味道非常棒。

5、步骤:鱼去骨及头尾,取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼,平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。鱼柳用斜刀法,片成极薄的鱼片,越薄越好。

6、手把手教您水煮鱼制作过程种的注意事项和窍门,在家也能吃到美味的水煮活鱼。

湘菜里的鱼怎么做才最好吃?

洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用 葱,姜,蒜,切末。

食材:鲤鱼一条,姜,蒜头半个,青椒2个,红椒5个,大葱半根,酸豆角3根,香菜1根。处理鱼,用筷子放鱼嘴,然后后刀背刮鱼鳞,防滑的话用上洗碗布按着。切块,加盐腌制30分钟。切配料。

鲫鱼最好用活的,俗话说:一活抵三鲜,一定要将鲫鱼的鳃摘干净,还有鱼肚子里的黑膜去掉,否则易腥。此做法建议不用剖开的,直接用剪刀剪开鱼肚子即可,成菜外型好。

将回头鱼宰杀洗净,剁成3厘米见方的块。莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片。

湘菜神仙鱼片口感嫩滑,麻辣鲜香,是最下饭的鱼肉做法之一,也是我最喜欢去餐馆点的一道菜。

将石锅洗净,石锅要选上好的材质,然后将石锅里放上少许水,开火,用文火预热。切记是用文火。将鱼刨鳞后剖鱼,然后洗净。鱼的种类不限,很多鱼都可以做,花鲢或草鱼都可。

湘菜草鱼怎么做好吃

材料:草鱼一条,红辣椒七个,姜四片,大蒜四瓣,盐、花生油、白酒、酱油、白开水各适量。

准备清洗干净的草鱼一条。放在砧板上,用剪刀剪掉鱼鳍和尾巴,这两个地方放在油锅中容易炸糊,而且口感也不好。买草鱼时,可以让鱼摊老板先帮忙处理一下,回来后只要再简单清洗一下就行。草鱼切成小方块。

椒香鱼片的做法是准备好草鱼一条,麻椒、泡野山椒,酸菜,料酒、淀粉葱姜等食材,将草鱼切成鱼片腌制好,然后将鱼片放进清水中煮,加入食材起锅即可,具体做法如下。

准备工作:草鱼刮尽鱼鳞后从鱼背处下刀破开,斩下鱼头,摘尽内脏,洗净黑膜,扣去鱼鳃,然后再把整条草鱼冲洗干净后沥水待用。

主料:草鱼鱼头1个剁椒。辅料:香葱花椒葱姜。调料:白胡椒粉盐。湘菜家常菜:剁椒鱼头的做法:先将鱼头洗干净。把鱼头从中间剖开,不要斩断。放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。

草鱼的做法比较多,可煮、炸蒸、烹等烹调方法来做,都具有不错的保健食疗作用。如湘菜中比较常见的草鱼类菜肴有水煮活鱼、水煮鱼片、水煮鱼块等。

剁椒鱼的做法

简单难度 剁椒鱼的做法步骤 1 将鱼头清理干净,对剖两半,一侧相连。鱼尾竖切几刀,不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。2 葱姜蒜切末。3 将剁椒和姜末拌匀,铺满整个鱼头和鱼尾。

主料:草鱼一条。配料:泡酸菜一碗、泡椒20个。调料:花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量。

做法:把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒,充分***均匀,腌制20分钟。取一只大盘,将葱姜铺在盘底。

【做法】将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

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