川菜凉菜做法,川菜凉菜做法大全有图

nihdff 2024-07-14 91

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜凉菜做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜凉菜做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 川味麻辣凉拌菜配料(做法)谢谢?
  2. 川味麻辣凉拌菜配料(做法)谢谢?
  3. 成都凉拌菜调料汁配方?
  4. 川菜凉拌菜汁水的配方?

川味麻辣凉拌菜配料(做法)谢谢?

没有什么秘方的,盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。辣椒油的做法:先买辣椒粉,倒在碗里或者罐子里(可以加入一些芝麻),把食用油加热至80-90度,到在事先准备好的辣椒粉里,并均匀搅拌。辣椒油就做好了,辣椒粉和油的比例最好在1:2.

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四川麻辣凉拌菜配方

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(图片来源网络,侵删)

二、拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

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(图片来源网络,侵删)

特点: 新鲜味美,富有营养。

凉拌黄豆芽

原料:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

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(图片来源网络,侵删)

做法:

1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;

2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;

4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

成都凉拌菜调料汁配方?

成都凉拌菜调料汁配方,其实就是在川味凉拌菜的调料汁配方中,增加了白糖的份量而已。

具体的配方有:食盐、葱、姜、蒜沫,生抽酱油、醋、花椒粉或花椒油,辣椒油(即红油),白糖,一些凉拌菜商家还会加上一点所谓的老油;其他佐料根据自己的喜好加减就好,另外喜欢香油味道的,还可以加点香油调味。

对于成都凉拌菜的调料配方怎么制作这个问题其实不难,凉拌菜的制作不同的人会选择不同的制作方法和不同的菜,首先准备一些蒜末然后切好,把,锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上,加入生抽香油,适量的辣椒油和糖,放入葱末和香菜,然后全部搅拌,把凉菜放进去即可。

川菜凉拌菜汁水的配方?

凉拌川菜汁水

1.小火,锅里入适量白芝麻,干炒至香,铲起备用。2.葱切末、姜切末、蒜切末。3.辣椒粉入碗。4.加入葱末、姜末、蒜末。加入一小撮白芝麻,一点拍碎的花椒。5.加入白糖、盐、陈醋、生抽、芝麻油。6.将滚烫的油,分次倒入材料中,拌匀。(辣椒粉量多的,倒油一般分3次)

到此,以上就是小编对于川菜凉菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜凉菜做法的4点解答对大家有用。

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