徽菜鱼包肉的做法大全,徽菜鱼包肉的做法大全窍门

nihdff 2024-04-17 52

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于徽菜鱼包肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍徽菜鱼包肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 徽菜家常菜的做法?
  2. 安徽大块肉的正宗做法?
  3. 安庆猪肉汤做法?

徽菜家常菜的做法?

主料:

茄子(圆)1个,西红柿1个

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(图片来源网络,侵删)

辅料:

小葱几根、 鸡粉适量

步骤1

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(图片来源网络,侵删)

准备好主要的原料,圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色,所以选择圆茄子。

步骤2

小葱切成小段。

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(图片来源网络,侵删)

步骤3

西红柿切成滚刀块。

1、将干黑木耳用温水浸泡、发好,再洗干净,切成丝,备用;

2、再将瘦猪肉洗干净,也切成丝,备用,再将红辣椒剁碎,备用

3、开火上锅,倒入适量的油,把木耳丝放入煸炒几下,出锅;

4、再加入油,肉热放入肉丝,煸炒熟,用锅铲弄到锅的一边,再放入辣椒炒一会放入木耳丝和肉丝一起炒,放盐、味精炒熟后出锅即可。

奶汁肥王鱼(地道皖北菜):

肥王鱼1条(1000克左右)、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒15克、熟猪油100克。

1、将鱼去鳃,剖腹去内脏,洗净后,用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。

2、炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油,烧至七成热时,下热水或高汤,烧沸后,再放入鱼、肉和葱、姜,盖上锅盖,将汤熬成奶汁,加入盐和白胡椒,出锅倒入汤碗。上桌时,随带香菜一小碟佐食。

安徽大块肉的正宗做法?

安徽大块肉是一道传统的徽菜,主要原料是猪肉,口感鲜嫩、香气扑鼻、味道鲜美。以下是安徽大块肉的正宗做法:

所需材料:

- 猪肉(五花肉或者肋条肉)500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

大块肉的做法材料五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香做法1、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

3、将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。

4、开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可

安庆猪肉汤做法?

安庆猪肉汤是一道安徽传统名菜,做法相对简单,主要材料是猪肉和当地特色的酸笋。下面是具体的做法:

所需材料:

- 猪头肉 500克

- 酸笋 100克

- 姜片、葱段适量

- 盐、味精、鸡精适量

步骤如下:

1. 将猪头肉清洗干净,放入锅中加入适量水,大火烧开后撇去浮沫,并加入姜片和葱段。

2. 转小火慢慢煮猪头肉,待肉变软之后取出捞去骨头后切成适当大小的块待用。

3. 将泡发好的酸笋清洗干净切片备用。

我做的肉汤应该属于徽菜系,地地道道的家乡味道,从小就爱吃妈妈做的汆肉汤,现在自己做,不爱吃肉的孩子也能吃不少肉的,因为汤鲜肉嫩,下面就一起来看看操作方法吧。

原料:猪肉、鸡蛋、香葱、姜丝、盐、生抽、老抽、香醋、淀粉、油。

做法步骤:

第1步、我买的是梅条肉,全瘦的且肉嫩,因为有小宝宝吃,没有选择带肥的,首先将洗净的肉剁碎,葱姜也准备好。

第2步、加入适量的盐,这里的盐我的加到位的,后面汤里就不加盐了,加一勺生抽提鲜的,二小勺老抽,这里老抽的作用是做出来的汤里的肉色泽好看些,加入五六滴醋,醋是去腥还能使肉质细嫩,加入调料后用洗干净的手抓捏均匀。

第3步、加入适量的淀粉,我是直接抓一把的,我用的是我们老家自己加工的红薯粉,再抓捏均匀备用。

到此,以上就是小编对于徽菜鱼包肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于徽菜鱼包肉的做法大全的3点解答对大家有用。

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