徽菜鱼包肉的做法大全,徽菜鱼包肉的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜鱼包肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徽菜鱼包肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 徽菜家常菜的做法？
2. 安徽大块肉的正宗做法？
3. 安庆猪肉汤做法？

徽菜家常菜的做法？

主料:

茄子(圆)1个，西红柿1个

辅料:

小葱几根、 鸡粉适量

步骤1

准备好主要的原料，圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色，所以选择圆茄子。

步骤2

小葱切成小段。

步骤3

西红柿切成滚刀块。

1、将干黑木耳用温水浸泡、发好，再洗干净，切成丝，备用；

2、再将瘦猪肉洗干净，也切成丝，备用，再将红辣椒剁碎，备用

3、开火上锅，倒入适量的油，把木耳丝放入煸炒几下，出锅；

4、再加入油，肉热放入肉丝，煸炒熟，用锅铲弄到锅的一边，再放入辣椒炒一会放入木耳丝和肉丝一起炒，放盐、味精炒熟后出锅即可。

奶汁肥王鱼(地道皖北菜):

肥王鱼1条（1000克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒15克、熟猪油100克。

1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。

2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热水或高汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。

安徽大块肉的正宗做法？

安徽大块肉是一道传统的徽菜，主要原料是猪肉，口感鲜嫩、香气扑鼻、味道鲜美。以下是安徽大块肉的正宗做法：

所需材料：

- 猪肉（五花肉或者肋条肉）500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

大块肉的做法材料五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香做法1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可

安庆猪肉汤做法？

安庆猪肉汤是一道安徽传统名菜，做法相对简单，主要材料是猪肉和当地特色的酸笋。下面是具体的做法：

所需材料：

- 猪头肉 500克

- 酸笋 100克

- 姜片、葱段适量

- 盐、味精、鸡精适量

步骤如下：

1. 将猪头肉清洗干净，放入锅中加入适量水，大火烧开后撇去浮沫，并加入姜片和葱段。

2. 转小火慢慢煮猪头肉，待肉变软之后取出捞去骨头后切成适当大小的块待用。

3. 将泡发好的酸笋清洗干净切片备用。

我做的肉汤应该属于徽菜系，地地道道的家乡味道，从小就爱吃妈妈做的汆肉汤，现在自己做，不爱吃肉的孩子也能吃不少肉的，因为汤鲜肉嫩，下面就一起来看看操作方法吧。

原料：猪肉、鸡蛋、香葱、姜丝、盐、生抽、老抽、香醋、淀粉、油。

做法步骤：

第1步、我买的是梅条肉，全瘦的且肉嫩，因为有小宝宝吃，没有选择带肥的，首先将洗净的肉剁碎，葱姜也准备好。

第2步、加入适量的盐，这里的盐我的加到位的，后面汤里就不加盐了，加一勺生抽提鲜的，二小勺老抽，这里老抽的作用是做出来的汤里的肉色泽好看些，加入五六滴醋，醋是去腥还能使肉质细嫩，加入调料后用洗干净的手抓捏均匀。

第3步、加入适量的淀粉，我是直接抓一把的，我用的是我们老家自己加工的红薯粉，再抓捏均匀备用。

到此，以上就是小编对于徽菜鱼包肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜鱼包肉的做法大全的3点解答对大家有用。